рименяется для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с высоким содержанием сахара и жира, а также изделий с длительными процессами ферментации (до 72 часов) и расстойки. Идеально подходит для таких изделий, как: панеттоне, кулич, бриошь, ромовая бада и других видов сдобы, а также для изделий из слоеного теста (круассан, данишь, мильфей), тостового хлеба, основы для неаполитанской и римской пиццы, бейглов, пончиков, эклеров. Подходит как для домашнего, так и для промышленного (профессионального) применения.
Состав
Мука пшеничная высший сорт, сухая пшеничная клейковина, технологически вспомогательное средство* – фермент гемицеллюлаза.
* компоненты, которые полностью удаляются в ходе технологического процесса.
Внимание! Может содержать следы молока (в том числе лактозы), яиц, орехов и следы их переработки.
Преимущества использования
Подходит для приготовления широкого спектра дрожжевых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в рецептуре которых содержится большее количество сахаров и жиров.
По характеристикам и реологическим свойствам данная смесь сопоставима с “Манитобой”.
Можно использовать, как в чистом виде (для изделий с длительным процессом ферментации), так и купажируя с обычной пшеничной мукой высшего сорта для улучшения качества сдобных и других хлебобулочных изделий.
Способ применения
Применять согласно рецептурам на каждое хлебобулочное или мучное кондитерское изделие.
Срок годности и условия хранения
Хранить при температуре от -15 С до + 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 12 месяцев с даты производства.
Содержание в 100 г продукта
Белки 13 г; жиры 1 г; углеводы 69 г.
Пищевая и энергетическая ценность
337 кКал/1409 кДж.
Отзывы
Отзывов пока нет.