Шоколад идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Рекомендации по применению: Перед работой шоколад нужно подготовить след. образом: сначала растопить на водяной бане, постоянно помешивая. (не допускать нагрева свыше 45°С), далее темперировать и работать с ним при температуре 27-29 °С.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Классический горький шоколад в виде дисков.
Очень горький с высоким содержанием какао 70,1%.
Шоколад имеет стандартную текучесть (3 капли).
Состав: сахар, какао тёртое, масло какао, эмульгатор: соевый лецитин.
Пищевая ценность на 100 г: белки – 7,8 г, жиры (транс. изомеры ж.к.) – 42,4 (0,0) г, углеводы (сахароза) – 30,8 (26,9) г.
Энергетическая ценность – 564 ккал.
Производится на российском заводе концерна Barry Callebaut.
Отзывы
Отзывов пока нет.